Name: Beignets Farcis Maison : La Recette Incontournable pour un Goûter Gourmand
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 35 portions
Ingredients: 500 g Farine de gruau T45; 36 g Levure fraîche de boulanger; 80 g Sucre en poudre; 1 pincée Sel fin; 3 Œufs entiers; 150 g Lait entier; 30 ml Eau de fleur d'oranger; 5 ml Extrait de vanille; 60 g Beurre doux mou; Pâte à tartiner au chocolat et noisettes (pour la garniture); Confiture d'abricot (pour la garniture); Sucre glace (pour la finition); Huile de friture (pour la cuisson)

Plongez dans le plaisir régressif des beignets faits maison avec cette recette authentique et délicieusement parfumée. Moelleux à souhait et généreusement garnis, ces petites douceurs feront le bonheur des petits comme des grands, transformant chaque bouchée en un moment de pure gourmandise, à l'image d'une bonne Brioche Moelleuse et Filante à la Fleur d'Oranger.

Découvrez l'art de confectionner des beignets fourrés avec notre guide détaillé. Cette recette traditionnelle de pâte levée vous promet des beignets d'une légèreté incomparable, parfaits pour un goûter fait maison ou une occasion festive. La préparation est étalée sur deux jours pour permettre à la pâte de développer toutes ses saveurs et sa texture aérée.

Chaque beignet, délicatement parfumé à la fleur d'oranger et à la vanille, offre une croûte légèrement dorée et un intérieur incroyablement moelleux. La magie opère lorsque vous les garnissez de votre choix : une onctueuse pâte à tartiner au chocolat et noisettes (pourquoi ne pas essayer notre Ganache Chocolat Noir Intense maison ?) ou une douce confiture d'abricot. Pour une touche encore plus gourmande, une Crème Pâtissière Incontournable serait également exquise, créant une explosion de saveurs à chaque dégustation.

Idéaux pour célébrer le Carnaval, la Chandeleur, un anniversaire ou simplement pour un moment de partage en famille, ces beignets sont une invitation à la convivialité. Tout comme notre Galette des Rois Traditionnelle, ils apporteront une touche de joie et de douceur à toutes vos tables, servis tièdes et saupoudrés de sucre glace.

1Ingrédients

500 g Farine de gruau T45
36 g Levure fraîche de boulanger
80 g Sucre en poudre
1 pincée Sel fin
3 Œufs entiers
150 g Lait entier
30 ml Eau de fleur d'oranger
5 ml Extrait de vanille
60 g Beurre doux mou
Pâte à tartiner au chocolat et noisettes (pour la garniture)
Confiture d'abricot (pour la garniture)
Sucre glace (pour la finition)
Huile de friture (pour la cuisson)

2Préparation

Préparation de la Pâte Levée (J-1)

Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, émiettez la levure fraîche sur la farine. Ajoutez le sucre, le sel, les œufs entiers et le lait tiède (entre 35 et 40°C). Pétrissez à vitesse modérée jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille, puis le beurre mou coupé en dés. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle facilement des parois de la cuve.

Première Levée et Repos Nuit

Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud (idéalement à 28°C) pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois levée, dégazez-la délicatement en la pressant pour chasser l'air. Formez une boule bien serrée, filmez-la au contact et placez-la au réfrigérateur pour une nuit complète. Ce repos prolongé développera les arômes et la texture.

Façonnage des Beignets (Jour J)

Le lendemain, farinez légèrement votre plan de travail. Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la doucement du bout des doigts. Étalez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de 4 cm de diamètre (ou 5 cm si vous préférez des beignets plus grands).

Seconde Levée

Déposez délicatement chaque cercle de pâte sur un petit carré de papier cuisson. Placez-les sur une plaque et laissez-les pousser une seconde fois dans un endroit chaud (environ 28°C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.

Cuisson des Beignets

Préchauffez votre huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts. Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en les saisissant par le carré de papier cuisson. Retirez le papier une fois que le beignet est immergé et laissez-les frire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Garnissage Gourmand

Laissez les beignets refroidir complètement. Pendant ce temps, lissez votre garniture choisie (pâte à tartiner ou confiture) pour qu'elle soit facile à travailler. Remplissez une poche à douille munie d'une douille fine. Percez délicatement le côté de chaque beignet refroidi et injectez généreusement la garniture. Pour les confitures plus épaisses, vous pouvez utiliser un petit couteau pointu pour créer une ouverture avant d'insérer la garniture.

La Touche Finale

Juste avant de servir, saupoudrez abondamment les beignets garnis de sucre glace. Dégustez-les sans attendre pour profiter de leur moelleux et de leur saveur exquise.

Astuce du Chef

Pour une réussite parfaite de vos beignets, assurez-vous que le lait utilisé pour la détrempe ne dépasse pas 40°C afin de ne pas altérer l'activité de la levure. Laissez les beignets refroidir complètement avant de les garnir, ils seront ainsi plus fermes et plus faciles à manipuler. Enfin, saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les servir pour un rendu esthétique et savoureux.

Sources

Inspiré de : www.meilleurduchef.com